Dans le Pays Basque, on sait comment s’y prendre quand on reçoit du monde ! Connue pour ses fêtes hautes en couleurs et son peuple très convivial, les repas aux grandes tablées font partie du quotidie ...

Le Pays Basque a ses recettes bien à lui - qu'il ne faudrait pas confondre avec des spécialités du Sud-Ouest ou espagnoles. Les recettes du Pays Basque rappellent la situation et le caractère ...

Traditionnellement, le véritable gâteau basque est fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires. Nous vous proposons ici de tester les deux versions. La pâte sablée Dans une ...

En dessert ou pour la pause quatre-heures, le gâteau basque à la cerise fait le bonheur des gourmands en été. Souvent éclipsé ...

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et 1 pincée de sel. Faites un puits et ajoutez 1 oeuf entier, le jaune et le beurre. Mélangez jusqu’à ...

Servie chaude ou froide, la piperade est un classique de la cuisine basque. À base de poivrons principalement, elle est plutôt d’origine béarnaise lorsqu’elle est servie avec du jambon de Bayonne.

Hommes de gastronomie et de caractère, Eric Ospital et les frères de Rocca Serra ont écrit un beau livre de recettes basques et corses, une cuisine qui raconte bien plus qu’un savoir-faire : une façon ...

Floriant Rémont, le chef de Roliko à Lyon, met à sa carte sa recette de couteaux dès qu’il peut s’en faire livrer de Bretagne. Il les propose gratinés au beurre, avec de la ventrèche basque pour lui ...

"Ce n'est pas parce qu'on revisite une recette qu'on insulte l'originale !" estime le boucher sarthois Alexandre Czech, qui met sa théorie en pratique avec une étonnante recette de carbonara à la ...

Éplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles et les assaisonner. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde, et y jeter les pommes de terre et l'ail en chemise. Laisser ...

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Tapissez de papier cuisson un moule à charnières (⌀ 24 cm). Fendez et grattez les gousses de vanille pour récupérer la pulpe. Étape 2 Cassez les œufs dans un ...

La place du Fronton a accueilli 13 candidats le dimanche 23 août à l’occasion de la 15e édition de cette compétition ...